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今日午餐:蝦醬空心菜鹽煎土魠魚、奶油烤菇類、冬瓜軟骨湯。

圈爸不是很愛菇類,所以又另外炒了一道蝦醬空心菜。

馮慶強--泰國菜真簡單→蝦膏和油(1:3)以小火加熱

湘湘媽媽指導→蝦膏和油(1:3),加入切碎的蒜、紅蔥頭、蝦米(不要泡水),用調理機/果汁機打碎,再"小火"炒香。

製作好的蝦醬,可以裝玻璃瓶冷藏放一週。

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製作蝦醬時,我是採湘媽方式,但沒用調理機打過,所以炒出來的蝦醬像XO醬會沉澱。(材料切的不夠細碎也是原因之一)

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左起:蝦膏(90g/$15)、味(魚)露(300ml/$20)、蠔油(150g/$30)、MAX CHUP牌甲拋辣醬(280g/$60)

這是我在工業區附近某家雜貨店買的,店家客源都是出外工作的泰民,因此價格蠻便宜的。

老闆是泰國人,夫妻人不錯。老闆會問我要做什麼用途,我還拿錯調味料(他會以台灣人的口味建議買什麼比較好)

蝦醬空心菜做法:油、蒜末、蝦米、蝦醬爆香

        加入調味料(雞粉、味露、蠔油、糖)&空心菜炒熟

家裡有小孩跟著吃,所以不加辣椒。

第一次炒蝦醬空心菜擔心下手太重,大人小孩怕腥(蝦醬),因此一盤青菜約放兩小匙。


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圈媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 湘湘MAMA
  • 原來沒有打碎會變這樣喔....
    我是打碎了,所以整個很稠。
    結果,口味依然好吃嗎?
  • 打碎應該會讓整體香味更突顯更棒才是~
    我覺得還不錯吃呢!!!(自我感覺良好><)
    只是下次我想把蝦膏的比例再提高,
    但又擔心味道重XD

    圈媽 於 2011/06/28 16:14 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 请问泰国酱是哪个工業區雜貨店買的,有没有雜貨店名称?唔该谢。
  • 我沒注意那家店名稱耶!!!!
    而且那種專賣泰國產品的雜貨店店名都寫泰文,我也看不懂XD
    只要有在賣泰國(食品)商品的店面,應該都能買的到,
    泰國醬在臺灣算是還蠻普遍的唷^_^

    圈媽 於 2011/10/11 16:01 回覆