滷五花肉

溫ㄤ真的很愛滷五花這道菜,可是絕對不要加糖,跟公公一樣不愛帶甜味的滷五花。

要入味,但是肉質不能軟爛,還要有豬肉原本的鮮甜和Q勁。

油、蔥白段、薑片、蒜頭爆香,放切塊(厚約1公分)豬五花拌炒,

爐火太大會焦,太小會出水(豬肉甜味會跑掉),所以要注意火候。

我會拌炒到微微的「恰恰」,再放入醬油(兩大匙)、鮮味露(一大匙)、沙茶醬(一小匙)、水下去,大至蓋到所有的五花肉。

喜歡吃脆脆的蔥綠,可在起鍋前加入悶一下即可。

我習慣是跟調味料一起加進去滷,呈盤時夾出所有五花肉,其他連同醬汁就可以不要了。

一段豬五花做成滷肉的話我家一餐就能解決,當然不敢吃皮的我,這道菜全由溫ㄤ包辦了。

PS. 圈圈不愛這道菜,吃一小塊他還能接受,拌到飯裡面對他而言肉太硬他不愛。

 


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