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又來到初一十五吃素的日子,我們大多選擇外食,大人吃素小孩葷素不拘。

聽說晚上鋒面報到,白天時天氣陰沉沉,擔心晚上下雨又降溫的,只剩母子倆不想騎歐都賣出門,只好自己在家動手簡單做晚餐。 

這回為了讓食材更入味好讓拌麵較有味道,參考了「維多利亞的廚房」做法。

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【材料】

蒜末、薑片、蔥花、紅蔥頭末。

小豆干先汆燙備用、乾木耳泡水切條、乾香菇泡水切塊、紅蘿蔔丁。

註1.  如果不(敢)吃蒜,蒜頭切大塊,之後再撈起丟掉。

註2.  吃嚴謹素食者,蒜和蔥是不能入菜的。

【調味】

甜麵醬、豆瓣醬、醬油、香油少許(甜麵醬:豆瓣醬原則比例2:1)

我買的豆瓣醬微辣,考慮到圈圈所以將醬料調整,甜麵醬3豆瓣醬1

【做法】

乾鍋熱油,放薑片、紅蔥頭、蒜和蔥。

放小豆干煸炒,調味醬入鍋拌勻,再放入其他食材翻炒,加水煮開後撈起薑片轉小火15分鐘收汁。

註.  薑片撈起是避免孩子覺得醬汁有薑的辛辣味。

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鍋爐上正滾沸的「拌醬」。 

可以放在電鍋中保溫,等到晚餐時下盤麵,再淋上拌醬,講究點可以灑些汆燙後的秋葵丁或葉菜看起來更美味。

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這一盤就是我們母子倆的晚餐。

 


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