小叮噹與大眼蛙

晚上接送圈爸下課後，夫妻倆都會再買消夜，一來是晚餐吃得早，二來是解饞滿足口腹之慾。

鹹酥雞滷味麥當勞，或是更遠一點的夜市，來者不拒，更該說我們毫無抗拒之力。

這樣一來說好的拒吃宵夜之健康飲食總是說得多卻做不到，也難怪要瘦這麼難.........

這家明倫蛋餅在逢甲商圈外圍，某天圈爸想念「將軍滷味」，特地開車繞來福星路買滷味和章魚小丸子時無意間發現。

福星路上，「將軍滷味」和「章魚小丸子」這兩家店中間，小小一個攤位，但攤位前總是站滿許多等待的客人。

創始於1978年----餅皮香甜，蔥味十足，一種特殊的口感，軟Q又有嚼勁，滋味讓人讚不絕口。

客人先到攤位右邊拿號碼牌，然後燈號到時跟老闆點份數加醬料再付錢（$30/份）。

這天我到攤位前燈號是1號，我拿到的是13號的牌子。

圈爸很喜歡他們家的甜辣醬，個人覺得有點像豆瓣醬的味道但又不是很像，辣度低，圈圈也敢吃。

有辣椒粉、胡椒粉、醬油、獨門甜辣醬，隨己喜好搭配。

前兩次是圈爸下車買，只加醬油和甜辣醬，小孩慢慢吃雖然微微辣但也能吃得完一整個蛋餅。

這次我又多加了胡椒粉，結果多了胡椒粉的嗆讓圈圈一直喊好辣，下次點給圈圈別再加胡椒粉。

老闆用粉漿自製蛋餅皮，灑蔥花、放顆蛋再散勻，外面餅皮金黃微酥，內裡是軟嫩的蛋餅。

抹上醬料，慢慢捲起放入塑膠袋裡，外面再罩個紙袋。

這蛋餅好好吃，每次上車後都等不及到家就在車上吃掉了XD

有點厚度的軟Q軟Q口感，外皮微微酥脆，吃進嘴裡蔥香蛋香和甜辣醬甘甜，我一次可以吃掉兩個XD

PS. 此為手機照片

【明倫蛋餅】

Facebook：明倫蛋餅

創始店：彰化縣員林鎮明倫路2號

逢甲店：台中市西屯區福星路546號

服務專線：0975-791-179