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今日午餐:蝦醬空心菜鹽煎土魠魚、奶油烤菇類、冬瓜軟骨湯。

圈爸不是很愛菇類,所以又另外炒了一道蝦醬空心菜。

馮慶強--泰國菜真簡單→蝦膏和油(1:3)以小火加熱

湘湘媽媽指導→蝦膏和油(1:3),加入切碎的蒜、紅蔥頭、蝦米(不要泡水),用調理機/果汁機打碎,再"小火"炒香。

製作好的蝦醬,可以裝玻璃瓶冷藏放一週。

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製作蝦醬時,我是採湘媽方式,但沒用調理機打過,所以炒出來的蝦醬像XO醬會沉澱。(材料切的不夠細碎也是原因之一)

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左起:蝦膏(90g/$15)、味(魚)露(300ml/$20)、蠔油(150g/$30)、MAX CHUP牌甲拋辣醬(280g/$60)

這是我在工業區附近某家雜貨店買的,店家客源都是出外工作的泰民,因此價格蠻便宜的。

老闆是泰國人,夫妻人不錯。老闆會問我要做什麼用途,我還拿錯調味料(他會以台灣人的口味建議買什麼比較好)

蝦醬空心菜做法:油、蒜末、蝦米、蝦醬爆香

        加入調味料(雞粉、味露、蠔油、糖)&空心菜炒熟

家裡有小孩跟著吃,所以不加辣椒。

第一次炒蝦醬空心菜擔心下手太重,大人小孩怕腥(蝦醬),因此一盤青菜約放兩小匙。


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