小叮噹與大眼蛙

又來到初一十五吃素的日子，我們大多選擇外食，大人吃素小孩葷素不拘。

聽說晚上鋒面報到，白天時天氣陰沉沉，擔心晚上下雨又降溫的，只剩母子倆不想騎歐都賣出門，只好自己在家動手簡單做晚餐。 

這回為了讓食材更入味好讓拌麵較有味道，參考了「維多利亞的廚房」做法。

【材料】

蒜末、薑片、蔥花、紅蔥頭末。

小豆干先汆燙備用、乾木耳泡水切條、乾香菇泡水切塊、紅蘿蔔丁。

註1.  如果不(敢)吃蒜，蒜頭切大塊，之後再撈起丟掉。

註2.  吃嚴謹素食者，蒜和蔥是不能入菜的。

【調味】

甜麵醬、豆瓣醬、醬油、香油少許（甜麵醬：豆瓣醬原則比例2：1）

我買的豆瓣醬微辣，考慮到圈圈所以將醬料調整，甜麵醬3豆瓣醬1

【做法】

乾鍋熱油，放薑片、紅蔥頭、蒜和蔥。

放小豆干煸炒，調味醬入鍋拌勻，再放入其他食材翻炒，加水煮開後撈起薑片轉小火15分鐘收汁。

註.  薑片撈起是避免孩子覺得醬汁有薑的辛辣味。

鍋爐上正滾沸的「拌醬」。 

可以放在電鍋中保溫，等到晚餐時下盤麵，再淋上拌醬，講究點可以灑些汆燙後的秋葵丁或葉菜看起來更美味。

這一盤就是我們母子倆的晚餐。