阿基師滷肉

圈爸前幾天看「美食鳳味」節目中阿基師做的家常菜滷肉,懷念好一陣子沒吃到滷五花了。

剛好冰箱的菜也都清空,趁今天上菜市場買菜買水果,也順便買了八角和肉桂。

想做泰國料理的材料如香茅葉和檸檬葉,這附近沒有店家販賣,可能得開車到台中市才買的到。

材料:五花肉一塊、薑片、蔥段、八角兩個、肉桂兩塊(一塊約小指的三分之一長度)、冰糖適量、米酒一碗、醬油膏

請肉販幫我把五花肉切厚片(跟老闆說滷肉用),洗淨後,倒一點點油炒肉。

因為我選的五花肉較瘦,如果不加油直接乾炒容易焦又黏鍋;油不要太多,五花還是會爆炒出油的。

炒五花肉,放薑片炒香,再加八角和肉桂炒香,再放冰糖,下等量的米酒與熱水(各一碗),蓋鍋蓋煮至收汁約一半。

之後將八角和肉桂取出,用醬油膏調味,再放蔥段下去炒。

阿基師滷肉

(吃完飯後才想到拍照)

圈爸喜歡這樣的口感,他不愛滷成爛爛的;可是這味道偏甜較不合他的味~他還是鍾愛帶有醬油香氣偏鹹的滷五花。

如果喜歡甜甜的滷五花,推薦阿基師的做法,料理時間也可以縮減很多,滷好上桌大概一個小時。

【資料來源】美食鳳味-阿基師家常菜滷肉

 


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