小叮噹與大眼蛙

星期一晚上閒來翻閱「泰國菜真簡單」這本書，圈圈也湊過來，翻到月亮蝦餅那頁面時，小孩指著圖片「媽媽，吃這個！」

星期二早起繞遍整個市場，都沒有販售春捲皮和花枝漿。

最後只好趕在圈圈醒來找媽媽前到松青超市碰碰運氣，也只買到了「越南春捲皮」。

一大包$89的越南春捲皮。

販賣豆腐豆漿製品的太太告訴我，明天(星期三)他們有新鮮虱目魚漿。至於花枝漿都得大量預訂，基本訂購量要5斤以上。

星期三不死心再次問遍整個市場仍舊沒有花枝漿；只好回到那家攤販前買虱目魚漿。

也有別家賣旗魚漿，只是我想這家虱目魚漿現做的比較新鮮清甜，所以選擇了虱目魚漿。

買了$100的虱目魚漿，請老闆娘幫我分做兩包。另外又買$100現剝蝦仁。

蝦仁洗淨去腸泥剁碎，與其中一包虱目魚漿混合，加一顆蛋白、鹽少許、糖少許（咖啡細砂小包裝約半包）、香油少許。

把所有材料抓拌均勻約五分鐘，覺得黏性差不多就可以。

越南春捲皮，一拿出來時覺得好像塑膠片XD

把餡料塗抹在春捲皮上，再拿另張春捲皮覆蓋上，用小牙籤刺洞後放到平底鍋煎炸，防止油爆。

看起來像蔥油餅！雖然賣相沒有很漂亮，可是料好實在，咬一口蝦與魚的清甜飽滿在嘴裡炸開。

溫ㄤ說跟印象中泰國菜的月亮蝦餅好像不太一樣，又說不上哪裡不一樣。

他覺得自製的味道不錯，外皮酥脆內餡鮮甜。連他不吃蝦的都覺得好吃～

指定要吃這道菜的小孩啃掉一大半的月亮蝦餅，還跟媽媽說「媽媽，好吃，謝謝」

附註：

--我沒有將蝦仁剁得很細碎，這樣吃起來還能咬到(小小塊)蝦肉。

--要加太白粉或是其他食譜寫的加玉米粉，我都沒加，餡料還是能跟餅皮黏在一起。

--賣魚漿的老闆娘說用虱目魚漿比旗魚漿還要更鮮甜。

--溫ㄤ覺得不一樣也許是配方都用花枝漿，而我改用虱目魚，味道就有很大不同。

--至於沾醬，松青超市有賣現成的月亮蝦餅沾醬，但個人覺得太大瓶會用不完；自調的話要紫蘇梅，但是我買不到XD